Café Sacher Wien

Když roku 1832 pověřil kancléř Metternich šestnáctiletého učedníka Franze Sachera, aby pro jeho hosty vytvořil originální dezert, netušil, jakémuo věhlasu se výrobek a učedníkovo jméno bude těšit ještě v 21. století. Sacherův dort vyrobený z čokolády, meruňkového džemu a šlehačky se stal známým po celém světě. 

Na tradici výroby dodnes navazuje cukrárna, kavárna a hotel Sacher v centru Vídně. Na návštěvu musíte vystát frontu. Atmosféra uvnitř je výborná. Chybí už jen to, aby si k sousednímu stolu přisedl císař nebo jiná vysoce postavená osobnost. Na obrázcích si je v interiéru můžete prohlédnout. 

Pojďte si s námi projít dějiny i současnost jednoho z kulturních a kulinářských vrcholů hlavního města Rakouska. 

Franzův syn Eduard otevírá luxusní hotel Sacher r. 1876. Dort se brzy dostává k srdcím obyvatel a je poznávacím znamením domu. Zásluhu na tom má především Anna Marie Fuchsová, dcera řezníka, kterou si Sacher bere za manželku r. 1880. R. 1892 Anna Marie po Eduardové smrti hotel i cukrárnu dědí. Podnik řídí přísně, ale spravedlivě. Umírá v hotelovém pokoji až v roce 1930, když předtím postupně předala kontrolu nad provozem komplexu. Anně Marii na pohřbu vzdaly hold desítky tisíc Vídeňanů. Instituci přebírají r. 1934 Hans Gürtler, jeho manželka a rodina Silerových. Druhá světová válka nadějný vývoj v hotelnictví přerušila. Roku 1945 padl hotel nejdříve do ruských, pak do britských rukou. Majitelé nad ním získali kontrolu až r. 1951. Sacher zrenovovali, aby jej mohli vrátit k bývalé slávě. Roku 1949 zemřel ale Josef Siler, spolumajitel. Podíl odkázal manželce Anně. Když ta roku 1962 umírá, stává se Sacher výlučným majetkem rodiny Gürtlerovy. Hans umírá r. 1970, hotel převzal jeho syn Rolf, ale ten tragicky několik měsíců poté zemřel při autonehodě. Podnik zdědil jeho syn Peter. 

Peter zřejmě hospodařil s podnikem rozumně, protože r. 1988 do svého portfolia přikupuje hotel Österreichischer Hof v Salzburgu. R. 1990 po Peterově smrti podnik přebírají jeho nezletilé děti Alexander a Georgia, majetek za ně spravuje jejich matka Elisabeth. 

Roku 1999 se otevírá další Sacher hotel v Innsbrucku a r. 2003 v Grazu. Aby každému byly zřejmé souvislosti, původní akvizice v Salzburgu se od r. 2000 také jmenuje Hotel Sacher. 

Na začátku 21. století se ve Vídni v hotelu odehrály dvě přelomové události.

Prvou z nich se stala modernizace, kdy byl podnik celých 10 týdnů uzavřen (poprvé v historii). Za tu dobu řemeslníci stihli renovovat recepci, vstupní prostor , podkroví a hostům připravit 52 nových pokojů. Nový vzhled pochází z dílny francouzského designéra Pierre-Yves Rouchona. 

Druhá se stala r. 2005. Hotel začal prodávat dorty přes internet. Úspěch tohoto počinu překonal veškerá očekávání. Roku 2009 odesílá podnik do celého světa 360 000 (ks) dortů. Spočtěte si, jaké množství to je denně... Téměř jeden tisíc.... Hotel také začal vydávat limitované edice, vždy nejvýše po 1000 kusech. 

Roku 2012 skončila další rekonstrukce, která znamenala rozsáhlé úpravy a 86 nových pokojů a 63 apartmánů v šesti patrech. Mezi majiteli kromě rodiny Gürtlerovy se objevují další jména: Alexandra a Matthias Winklerovi. 

Roku 2022 majitelé přejmenovali hotel Astoria Resort v Seefeldu v nadmořské výšce 1200 m na Alpin Resort Sacher Seefeld-Tirol. Elisabeth Gürtlerová komplex předtím koupila už r. 2015. 

Od roku 2023 je otevřen první Sacher hotel mimo Rakousko - v Terstu. 

Ve Vídni nebuďte překvapeni obrovským zájmem o posezení v podniku. Před vchodem se obvykle tvoří fronta. Po naší redakční návštěvě můžeme doporučit posezení u okna v I. patře. 

Přejme majitelům mnoho spokojených hostů. 

Pro návštěvu můžete využít rezervační systém, v přízemí můžete zakoupit dort s sebou. 

Určitě si nenechte ujít při návštěvě rakouského hlavního města kavárnu Sacher. A nemusíte se zrovna počítat k vídeňské smetánce, být diplomatem, umělcem či operní hvězdou z protějšího divadla....

Otevírací doba: Po - Ne 7 - 23

Podle:

Café Sacher Vídeň, historická kavárna ve Vídni | Hotel Sacher, 31. 1. 2025

Historie Sacheru | Hotel Sacher, historické pětihvězdičkové hotely v Rakousku, 31. 1. 2025